O nás

Včelařství je pro nás víc než  práce – je to rodinná tradice, kterou si předáváme již čtvrtou generací. O naše včely pečujeme s ohledem na přírodu a věříme, že právě tento přístup je tím, co dává našemu medu jeho  kvalitu.

Naše včelstva najdete na dvou výjimečných místech. Jedna část úlů je umístěna v čisté přírodě Brdských lesů, kde včely sbírají nektar z rozmanité lesní a luční květeny. Druhá část se nachází v ovocném sadu na Moravě, kde mají včely přístup k bohaté nabídce ovocných stromů a dalších kvetoucích rostlin. Díky tomu vzniká med s jedinečnou chutí a vůní, kterou vytváří sama příroda.

Nabízíme pouze med z našich vlastních včelstev, o která se staráme od prvního jarního proletu až do zazimování. Každá sklenice, kterou si od nás odnesete, pochází přímo z našich úlů.

Jedinou úpravou, kterou u části našeho medu provádíme, je pastování. Nejde o změnu složení ani kvality medu, ale pouze o změnu jeho konzistence. Pastování spočívá v pomalém a opakovaném promíchávání medu během jeho přirozené krystalizace. Tím vzniknou velmi jemné krystalky, díky nimž je med krásně krémový, snadno roztíratelný a dlouhodobě si zachovává svou jemnou konzistenci. Všechny přirozené vlastnosti, chuť, vůně i výživové hodnoty medu přitom zůstávají zachovány.

Někdy jse si mohli všimnout, že tekutý med se po určité době mění na pevnější. Tento proces se nazývá krystalizace a je zcela přirozeným znakem kvalitního pravého medu. Krystalizace je způsobena přirozeným poměrem hroznového cukru (glukózy) a ovocného cukru (fruktózy). Každý druh medu krystalizuje jinou rychlostí – některé během několika týdnů, jiné až po mnoha měsících. Krystalizace není vadou, ale naopak potvrzuje, že med nebyl uměle upravován a zachoval si svůj přírodní charakter.